目ぇつむってたって出来るって偉いの？ Is it great that can be done with eyes closed ?

いつもやっている通りやれば、目隠しをされたって出来るわ。と、言っています。
そう、その通り。いつも通りやればね。

だけど、目隠しをするといつも通りできなくなるのが普通です。
なぜなら、人間が運動する時、視覚は大変重要な役割を果たしているからです。
例えば、ただ真っ直ぐ歩くだけでも、目を開いているか閉じているかで、コースを持続できる時間がかなり違ってきます。１歳くらいの時からずっ～と歩いてきたのに…

目を開いている時と閉じているときでは、見た目は同じように見えても、知覚神経と運動神経の連動とか筋肉の反応など、運動の中身が全然違ってきます。
ですから、たとえ目を閉じて練習しても、目を開いて行う技術の練習にはあまり役に立ちません。　目を閉じて出来るからって、目を開いても目を閉じていたときと同じくらいのことしか出来ないんだったら、ちっとも偉くないですもんね。

She is saying "I can do it as same as usual, even if my eyes are covered."
Yes, exactly. If you can do as same as usual.

However nobody can do anything as same as usual when eyes are covered.
Because the sense of sight is very important for physical motion.
For example, we can't walk straight with eyes closed longer than eyes opened. Even though we have walk every day since 1 year old.

When eyes opened or closed, the element of physical motion - the interlock of the sensory nerves~the motor nerves, reaction of muscle, and the other - is different even if it looks same.
So even if you practice it with eyes closed, your skill with eyes opened won't be better. It isn't great that can be done with eyes closed if can't do it well with eyes opened.